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 Recette Coréenne - Le Mandou

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Motoko
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MessageSujet: Recette Coréenne - Le Mandou   Mar 5 Sep - 16:33



Il y a deux styles principaux de Mandou: le Kimchi Mandou et le Kogi Mandou. Cette recette coréenne est beaucoup mangée en hiver, mais aussi lors de Seollal. Cette recette est amusante à faire en famille, les enfants par exemples peuvent aussi participer à la fabrication des Mandou. Vous avez peut-être déjà vu ce style de recette dans la cuisine chinoise (avec ses variantes) car il me semble que le Mandou vient d’abord de Chine. On peut faire cuire les Mandou à la vapeur ou les faire frire.
Je vous présente ici, le Kogi Mandou, qui est plus facile à faire car les ingrédients sont plus faciles à trouver. Et j’ai choisi la cuisson à la vapeur car ils sont moins gras. Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts!

Ingrédients pour 8-10 pièces:

60g de boeuf haché
150g de tofu
110g de pousses de haricot mungo
130g de vermicelles chinois (déshydratés)
70g de porc haché
40g de courgette
2-3 lentin de chêne (champigon Shiitaké)
1-2 oeufs
10g de ciboule hachée
14g d’ail haché
une pincée de poivre
20ml d’huile de sésame
4g de sel

Ingrédients pour la pâte:

200g de farine
30g de blanc d’oeuf
un peu de sel
10ml d’huile de cuisine
110ml d’eau

Préparation de la garniture:

1- Mettre le tofu humide dans de la gaze (ou un tissu maillé finement). Bien fermer et bien essorer le tofu pour vider l’eau.

2- Faire bouillir les vermicelles chinois, puis coupez-les en morceaux de 1,5cm environ.

3- Blanchir les pousses de haricot mungo, puis laissez-les refroidir et essorer avec la gaze. Coupez les en morceaux comme les vermicelles chinois (1,5cm environ, pas moins).

4- Hacher la courgette, bien essorer à l’aide de la gaze.

5- Laver les lentin de chêne puis coupez-les en petits morceaux.

6- Tout mettre dans un bol (1), (2), (3), (4), (5), ainsi que le boeuf et le porc hachés.

7- Ajouter la ciboule, l’ail, l’huile de sésame, du sel et du poivre, un oeuf ou plus si nécessaire (mais il ne faut pas que le mélange soit liquide).

Préparation de la pâte:

1- Mettre dans un bol la farine, l’huile, l’eau, le sel et le blanc d’oeuf. Pétrir, puis l’envelopper et laisser au frigo environ 1 heure.

2- Couper la pâte en petit morceaux de 10 grammes chacun. Aplatir chacun des morceaux en forme ronde. Aplatir très finement. L’épaisseur doit être d’environ 3mm, et le diamètre d’environ 8cm (utiliser de la farine pour cette étape, pour ne pas que la pâte colle au plan de travail).

Préparation du Mandou:

1- Mettre un peu de garniture au centre des ronds de pâte. Pas trop sinon la pâte se casse.

2- Humidifier les bords du rond, puis plier le rond de pâte en deux. Appuyer sur les bords afin de les coller et d’obtenir une forme de croissant.

3- Rouler ensuite le mandou, puis bien appuyer encore pour le coller.

4- Laisser les mandou sur une surface farinée pour ne pas qu’ils collent.

Cuisson:

Mettre dans une étuve pour faire cuire à la vapeur. Laisser les Mandou environs 10 minutes. C’est prêt.

En général on mange les Mandou avec une sauce composée de sauce soja, d’huile de sésame et de poudre de piment….délicieux!

Bon Appétit les Dramavores !

_________________
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Hermy
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Lun 11 Sep - 20:19

Alors celle là de recette je ne la connais pas. J'en prend bonne note et je teste ça rapidement. En plus c'est vrai que côté ingrédient ça ne pose pas trop de problème. Un grand merci.
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koshinage
Little Klover


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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Lun 11 Sep - 23:56

j'en ai mangé en Corée, y'en a partout, de toutes les tailles, des cuit à la vapeur, frits, farcis avec des légumes ou des mélanges légumes et viandes, au kimchi etc... toujours très parfumés et trop trop bons
je suis vraiment contente de voir la recette que je vais m'empresser de faire, je m'en lèche les doigts à l'avance, miam miam
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himawari
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Mar 12 Sep - 18:55

Merci pour la recette !
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Yuni
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Mer 13 Sep - 13:58

Je ne connais pas cette recette. J'en prends bonne note.
Merci!
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Ama83
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Jeu 14 Sep - 19:39

Mon préféré est le kimchi-mandou, mmmhhhhhhhhhhhhh
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konita86
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Jeu 14 Sep - 20:27

Merci pour la recette
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francoeur
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Jeu 14 Sep - 20:46

A GYEONGJU, dans la city hall, il y a un resto de mandous très réputé qui fait toutes sorte de mandous. Je me suis régalée pendant mon séjour.
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Une petite plume
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Jeu 14 Sep - 23:47

Merci pour la recette !!!
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koshinage
Little Klover


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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Ven 15 Sep - 2:46

J'y suis allé à Gyeongju mais pas dans la city hall et je ne suis donc pas allée dans ce restaurant de mandou ; je le regrette trop ; faut que j'y retourne
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joligabian13
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Ven 15 Sep - 11:19

Merci pour la recette, ça à l'air délicieux. Je ne saurais pas le refaire mais purée que ça a l'air bon !

pika
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Jorhan
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Localisation : l'hérault

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Ven 15 Sep - 23:21

Alors là c'est une bonne recette aussi, mais je ne pense pas pouvoir la faire. Mais peut être que j'essayerai un jour, ça a l'air très bon.
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flooorineee
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Sam 16 Sep - 14:58

merci pour la recette je vais l'essayer :)
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maki
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Sam 16 Sep - 18:04

J'ai gouté la version blanche et j'ai trouvé moyen j'avais l'impression que c'était cru au niveau de la pâte.
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Salya
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Sam 16 Sep - 18:08

Je ne connaissais pas cette recette; à tester!
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minala13
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Localisation : aix en provence

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Sam 16 Sep - 21:59

je ne connaissait pes ce plat et je vais l'essayer merci
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Usassi
Little Klover
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Age : 30

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Mar 19 Sep - 8:28

Merci beaucoup pour cette recette Motoko. Je ne connaissais pas ce plat, mais je suis sûr de l'essayer un jour.
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angirl75
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Mer 20 Sep - 18:06

Merci pour cette recette
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FELICIAD
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Jeu 21 Sep - 14:42

Merci pour cette recette. J'essayerai un de ses jours.
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baekhyun5703
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Sam 23 Sep - 16:38

Merci pour cette recette
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moxmil
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Localisation : Le Mans

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Sam 30 Sep - 15:31

Merci pour la recette
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lapetiotesouris
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Localisation : rennes

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Mer 18 Oct - 16:57

je croyais que c'étais thaïlandais comme recette! pas facile!!^^
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grenobelle38
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Sam 21 Oct - 11:22

ca, je ne connais pas..
A essayer pour sur!
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sohee
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Localisation : Vénus

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Dim 22 Oct - 14:59

Thank you pour cette recette :)
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Renji11
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Localisation : Ville du sud de la France

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Ven 27 Oct - 18:25

Merci pour la recette, on va essayer.
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Calcinia
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Date d'inscription : 06/08/2017
Localisation : Arras

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Lun 6 Nov - 17:05

J'adore tellement ça ! Merci pour la recette !
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Jùh_Stine
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Age : 24
Localisation : Nord

MessageSujet: Mandou   Sam 30 Déc - 16:50

Etant végétarienne, avec ma meilleure amie nous avions fais des mandou aux légumes, mais la quantité de légumes été tellement importante que nous avions dus faire 3 fois de la pâte à mandou, nous avions décidé de faire un réveillon coréen en 2015.
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margaux-dubois27
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Localisation : france

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Sam 30 Déc - 21:09

déjà fais une première fois mais pas réussis peut être une deuxième lapin
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AibMasaRo
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Dim 31 Déc - 19:13

Ca à l'air super bon ! Merci pour la recette je pense que je vais tester pendant les vacances ♥️
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chiesan
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Mar 2 Jan - 23:35

Oooh ça ressemble aux Gyozas, merci beaucoup pour la recette *0*
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Yumi
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Age : 14

MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   Dim 7 Jan - 3:38

C'est drôle on dirait des raviolis.
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MessageSujet: Re: Recette Coréenne - Le Mandou   

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